Характеристика транспорта аминокислот у молочного штамма Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides CNRZ 1273

Цель: Выявить и охарактеризовать транспорт аминокислот у Leuconostoc mesenteroides.

Методы и результаты: Транспорт меченых аминокислот измеряли в цельных клетках Leuconostoc mesenteroides CNRZ 1273. Транспортные системы функционировали при физиологических условиях роста, зависели от энергии и отличались от систем транспорта пептидов. Некоторые системы обеспечивали транспорт нескольких аминокислот. Кинетический анализ выявил три транспортные системы, обладающие очень высоким (VH), высоким (H) и низким (L) сродством к 11 изученным аминокислотам. Значения K(t) (мкмоль/л) составляли 0,088–0,815 (VH), 6–390 (H) и 320–4500 (L), а значения V(max) [нмоль·с⁻¹·(г сухой массы)⁻¹] — 0,015–0,8 (VH), 15–95 (H) и 90–470 (L).

Выводы: У Leuconostoc mesenteroides выявлены три транспортные системы для всех изученных аминокислот; некоторые аминокислоты используют общие системы.

Значимость исследования: Результаты обсуждаются применительно к росту Leuconostoc mesenteroides в молоке в чистой культуре и в смешанной культуре с Lactococcus lactis.