Применение пребиотиков и пробиотиков в птицеводстве

Кишечная микробиота, эпителий и иммунная система обеспечивают защиту от кишечных патогенов. Согласно последним данным, эта защита обусловлена не только совокупным действием отдельных компонентов: важную роль также играет их взаимодействие, регулирующее устойчивость к инфекции. Подавление патогенов кишечной микробиотой называют антагонизмом бактерий, бактериальной интерференцией, барьерным эффектом, колонизационной резистентностью или конкурентным вытеснением. Механизмы, посредством которых представители нормальной кишечной микробиоты подавляют патогены, включают конкуренцию за участки колонизации и питательные вещества, выработку токсичных соединений и стимуляцию иммунной системы. Эти механизмы не исключают друг друга: подавление может быть обусловлено одним, несколькими или всеми перечисленными механизмами. Употребление ферментированных продуктов связывают с улучшением здоровья, а молочнокислые бактерии — лактобациллы и бифидобактерии — считают ответственными за этот эффект. Исследования, проводившиеся на протяжении последнего столетия, показали, что молочнокислые бактерии и некоторые другие микроорганизмы способны повышать устойчивость к заболеваниям, а содержание молочнокислых бактерий в кишечнике можно увеличивать за счёт скармливания определённых углеводов. Рост устойчивости бактерий к антибиотикам у людей усилил общественный и государственный интерес к отказу от субтерапевтического применения антибиотиков в животноводстве. Альтернативой такому применению антибиотиков могут служить пробиотические микроорганизмы, пребиотические субстраты, обогащающие определённые популяции бактерий, или синбиотические комбинации пребиотиков и пробиотиков. Исследования направлены на выявление полезных штаммов бактерий и субстратов, а также условий, при которых они эффективны.