Спиральная самоорганизация микрофибрилл целлюлозы в водной суспензии

Во многих опорных тканях растений и животных целлюлоза, хитин и коллаген присутствуют в виде микрофибрилл, упорядоченных по хирально-нематическому типу (гелиоиды). Однако эти структуры остаются малоизученными из-за множества компонентов, присутствующих в биологических тканях. Здесь мы сообщаем о in vitro-системе, привлекающей своей простотой. В ней присутствует только один химический компонент — целлюлоза в виде фибриллярных фрагментов, диспергированных в воде. Выше критической концентрации коллоидная дисперсия самопроизвольно разделяется на хирально-нематическую жидкокристаллическую фазу. При высыхании эта фаза затвердевает, образуя регулярно скрученные фибриллярные слои, имитирующие структурную организацию гелиоидов в природе.