Структура и биосинтез пектина

Пектин — наиболее сложный по структуре и функциям полисахарид клеточных стенок растений. Он участвует в росте, формировании морфологии и развитии растений, а также в их защите; кроме того, пектин используют как гелеобразующий и стабилизирующий полимер в пищевых продуктах и изделиях специального назначения. Он оказывает положительное влияние на здоровье человека и находит разнообразное применение в биомедицине. Пектин — семейство полисахаридов, богатых галактуроновой кислотой; к нему относятся гомогалактуронан, рамногалактуронан I, а также замещённые галактуронаны — рамногалактуронан II (RG-II) и ксилогалактуронан (XGA). По оценкам, для биосинтеза пектина требуется не менее 67 трансфераз, включая гликозил-, метил- и ацетилтрансферазы. Новые данные о структуре, функциях и биосинтезе пектина указывают на его участие в формировании как первичных, так и вторичных клеточных стенок. Ожидается, что изменение синтеза пектина повлияет на различные агрономические свойства растений, в том числе на характеристики биомассы, важные для производства биотоплива.