Новые разработки и перспективные области применения β-(1,3)-глюканов

В последние годы заметно увеличилось число публикаций и патентов, посвящённых новым выявленным функциям β-(1,3)-D-глюканов и использованию их биологической активности. К β-(1,3)-D-глюканам относят большое разнообразие полисахаридов бактериального, грибного и растительного происхождения. Их объединяет основная цепь из остатков глюкопиранозы, соединённых β-(1,3)-связями; при этом полисахаридная цепь может иметь ответвления из глюкозы, связанные β-(1,6)-связями, или включать в основную цепь некоторые остатки глюкопиранозы, соединённые β-(1,4)-связями. За исключением курдлана — линейного бактериального β-(1,3)-D-глюкана — и склероглюкана, продуцируемого Sclerotium rolfsii, развитию этих полисахаридов препятствуют отсутствие эффективных методов выделения и очистки, а также их высокая стоимость. Однако перспективы применения в сельском хозяйстве, пищевой промышленности, косметологии и терапии могут в ближайшем будущем усилить исследовательскую работу в этой области. В обзоре рассматриваются β-(1,3)-D-глюканы, стратегии их выделения и выявленные взаимосвязи между структурой и функциями, обусловливающими биологическую активность.