Токсикологические свойства цитринина

Цитринин (CTN) — нефротоксичный микотоксин, который продуцируют некоторые штаммы грибов родов Penicillium, Aspergillus и Monascus. Он загрязняет различные продукты растительного происхождения, особенно зерновые, и обычно обнаруживается вместе с другим нефротоксичным микотоксином — охратоксином А (OTA). Считается, что оба микотоксина участвуют в развитии эндемической нефропатии. Помимо нефротоксического действия, CTN оказывает эмбриоцидное и фетотоксическое действие. Генотоксические свойства CTN продемонстрированы в микроядерном тесте (MN), но не при электрофорезе отдельных клеток в геле. Механизм токсического действия CTN изучен не полностью; в частности, неясно, обусловлены ли его токсичность и генотоксичность окислительным стрессом или повышением проницаемости митохондриальных мембран. Для проявления мутагенного действия CTN необходима сложная внутриклеточная биотрансформация. По сравнению с другими микотоксинами CTN встречается в пищевых продуктах и кормах относительно редко. Однако есть основания полагать, что люди подвергаются воздействию CTN гораздо чаще, чем принято считать: его продуцируют те же плесневые грибы, что и OTA, который повсеместно загрязняет пищевые продукты. В настоящее время ни в Хорватии, ни в Европейском союзе нет специальных нормативов содержания CTN в каких-либо видах продукции.