Антиоксидантная активность эвгенола: исследование зависимости «структура — активность»

Эвгенол (4-аллил-2-метоксифенол), основной фенольный компонент масла гвоздики (Eugenia caryophyllata), обладает несколькими биологическими эффектами. Для оценки антиоксидантного потенциала эвгенола изучали его способность улавливать 1,1-дифенил-2-пикрилгидразильные, 2,2'-азино-бис(3-этилбензтиазолин-6-сульфонатные) и N,N-диметил-п-фенилендиаминовые радикалы, общую антиоксидантную активность, а также способность восстанавливать ионы железа и меди. Эвгенол ингибировал перекисное окисление липидов в эмульсии линолевой кислоты на 96,7% (r(2)=0,9319) при концентрации 15 мкг/мл. Для сравнения, бутилированный гидроксианизол, бутилированный гидрокситолуол, α-токоферол и Trolox® при той же концентрации обеспечивали ингибирование перекисного окисления на 95,4% (r(2)=0,8482), 99,7% (r(2)=0,7798), 84,6% (r(2)=0,9272) и 95,6% (r(2)=0,8511) соответственно. По результатам исследования эвгенол продемонстрировал наиболее выраженную антиоксидантную и радикал-поглощающую активность. Эти данные требуют дальнейшего изучения антиоксидантных свойств эвгенола.