Биофортификация: новый инструмент снижения микронутриентной недостаточности

Введение: Содержание минералов и витаминов в основных пищевых культурах, широко употребляемых малоимущими группами населения, можно повысить с помощью традиционной селекции растений или трансгенных технологий; этот процесс называют биофортификацией.

Цель: В рамках программы HarvestPlus международный междисциплинарный альянс научных учреждений и организаций-исполнителей из развивающихся и развитых стран стремится создавать и распространять сорта основных пищевых культур — риса, пшеницы, кукурузы, маниока, жемчужного проса, фасоли и батата — с повышенным содержанием железа, цинка и провитамина A.

Методы: Для успешной биофортификации необходимы три условия. Во-первых, селекция должна быть эффективной: высокое содержание питательных веществ необходимо сочетать с высокой урожайностью и рентабельностью. Во-вторых, требуется доказать эффективность: употребление биофортифицированных сортов в обычном виде должно улучшать обеспеченность организма человека микронутриентами. Для этого при переработке и приготовлении пищи должно сохраняться достаточное количество питательных веществ, а сами они должны обладать достаточной биодоступностью. В-третьих, фермеры должны внедрять биофортифицированные культуры, а люди с микронутриентной недостаточностью — употреблять их в значительных масштабах.

Результаты: Биофортифицированные культуры обеспечивают вмешательство, ориентированное на сельское население: изначально оно охватывает более удалённые районы, где во многих странах проживает большинство недоедающих, а затем распространяется на городское население по мере реализации излишков продукции. Таким образом, биофортификация дополняет программы обогащения пищевых продуктов и приёма микронутриентов, которые наиболее эффективны в централизованных городских районах, а затем распространяются на сельские территории при наличии развитой инфраструктуры.

Выводы: Первоначальные инвестиции в сельскохозяйственные исследования, сосредоточенные в одном центре, могут обеспечить значительные долгосрочные выгоды при низких затратах: адаптированные биофортифицированные сорта будут последовательно внедряться в разных странах, требуя небольших текущих расходов.