Референтные методы оценки физических свойств мяса
Reference methods for the assessment of physical characteristics of meat
Аннотация
После семинара ОЭСР по качеству свинины, состоявшегося в Хельсинки в 1992 году, группа учёных с многолетним опытом оценки качества мяса впервые собралась в феврале 1993 года, а затем — в 1994 и 1995 годах. Встречи проходили в Кульмбахе, в Федеральном центре исследований мяса Германии, под эгидой исследовательского проекта ОЭСР «Управление биологическими ресурсами». Обсуждались три конкретные области с целью разработки общепринятых на международном уровне референтных методов. Осенью 1997 года методы были окончательно доработаны в Научно-исследовательском институте мясной промышленности Новой Зеландии (MIRINZ). Они представлены в этой статье.
Переведем эту статью за 1 час
Загрузите PDF, а мы сделаем полный перевод, краткий конспект и красивую инфографику.
Попробовать бесплатно →Также в Подтеме: еженедельные литобзоры, база международных клинреков и конспекты свежих мед. статей и подкастов каждый день.