Отбор пробиотических штаммов для получения ферментированной добавки из Alisma canaliculatum и оценка её влияния на цыплят-бройлеров

Целью исследования был отбор подходящих микроорганизмов для получения ферментированной кормовой добавки из Alisma canaliculatum A. Br. et Bouche (FAC) и оценка её влияния на цыплят-бройлеров. В первом эксперименте оценивали 16 штаммов Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Enterococcus faecium, Bacillus subtilis, Bacillus coagulans и Saccharomyces cerevisiae из Корейской коллекции типовых культур (KCTC). Изучали их устойчивость к кислой среде, желчи и нагреванию. Для получения FAC отобрали L. acidophilus KCTC 3111, E. faecium KCTC 2022, B. subtilis KCTC 3239 и S. cerevisiae KCTC 7928. Во втором эксперименте 140 цыплят-бройлеров Ross распределили на четыре группы и в течение 5 недель скармливали им разные рационы: NC — основной рацион; PC — основной рацион с 0,005% окситетрациклина; AC — основной рацион с 0,5% порошка корневища A. canaliculatum; FAC — основной рацион с 0,5% FAC. При добавлении FAC конечная масса тела и общий прирост массы были выше (P < 0,05), а во всех группах, получавших добавки, конверсия корма была лучше (P < 0,05), чем в группе NC. Содержание сырого протеина в мясе грудки было выше в группе FAC, чем в группе AC, а содержание сырого жира — ниже, чем в группе PC (P < 0,05). Относительная масса железистого желудка и почек в группе FAC отличалась от показателей группы AC (P < 0,05), но не от показателей группы PC. В мясе бедра в группе FAC показатель содержания веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, был ниже (P < 0,05), чем в остальных группах. Рацион с FAC повышал содержание α-линоленовой и линолевой кислот в мясе (P < 0,05). Изменение содержания этих жирных кислот приводило к увеличению количества полиненасыщенных жирных кислот, отношения полиненасыщенных жирных кислот к насыщенным, а также содержания жирных кислот n-3 и n-6 и к снижению отношения n-6/n-3 в мясе грудки или бедра (P < 0,05). FAC обладает высокой устойчивостью к кислой среде, желчи и нагреванию и благоприятно влияет на рост, состав мяса, его окислительную стабильность и жирнокислотный состав. FAC может служить функциональной кормовой добавкой для цыплят-бройлеров.