Выживание респираторных вирусов на свежей растительной продукции

Помимо энтеральных вирусов фекального происхождения, новые зоонозные вирусы, такие как респираторные коронавирусы и вирусы гриппа, потенциально могут передаваться через загрязнённые пищевые продукты. Целью настоящего исследования было определить эффективность выделения и выживаемость двух респираторных вирусов — аденовируса типа 2 (Ad2) и коронавируса 229E (CoV229E) — на свежей растительной продукции в сравнении с энтеральным полиовирусом типа 1 (PV1). Аденовирус выделяли с эффективностью 56,5% из листового салата, 31,8% из клубники и 34,8% из малины. Коронавирус выделяли из листового салата с эффективностью 19,6%, однако из клубники выделить его не удалось. Полиовирус выделяли из листового салата с эффективностью 76,7%, но из клубники — лишь 0,06%. Для сравнения выживаемость Ad2, CoV229E и PV1 на растительной продукции оценивали в течение периода до 10 дней. Энтеральный PV1 сохранялся на листовом салате и клубнике лучше обоих респираторных вирусов: после 10 дней хранения при 4 °C его количество снижалось не более чем на 1,03 log. CoV229E переставал выявляться на листовом салате через 4 дня, а количество Ad2 через 10 дней снижалось на 1,97 log на листовом салате и на 2,38 log на клубнике. Тем не менее респираторные вирусы сохраняли жизнеспособность на растительной продукции как минимум в течение нескольких дней. Поэтому возможен их перенос на руки, а затем на слизистые оболочки при потирании глаз или носа. Кроме того, некоторые респираторные коронавирусы, например коронавирус тяжёлого острого респираторного синдрома, и аденовирусы способны размножаться в кишечнике, поэтому существует определённая вероятность заражения при употреблении загрязнённой растительной продукции.101010