Астаксантин: источники, экстракция, стабильность, биологическая активность и коммерческое применение — обзор

В настоящее время активно изучаются биологически активные соединения природного происхождения, особенно способные эффективно воздействовать на молекулярные мишени, участвующие в развитии различных заболеваний. Астаксантин (3,3'-дигидрокси-β,β'-каротин-4,4'-дион) — каротиноид-ксантофилл, содержащийся в Haematococcus pluvialis, Chlorella zofingiensis, Chlorococcum и Phaffia rhodozyma. В сухом веществе H. pluvialis его содержание достигает 3,8%. В настоящий обзор включены недавно опубликованные нами данные об экстракции и анализе астаксантина, его стабильности и биологической активности. Согласно нашим результатам и данным современной литературы, астаксантин проявляет потенциальную биологическую активность в моделях in vitro и in vivo. Эти исследования подчеркивают влияние астаксантина на обмен веществ у животных и человека и его благоприятные эффекты. У животных биодоступность астаксантина повышалась при скармливании биомассы Haematococcus в качестве его источника. Астаксантин, применяемый в качестве пищевой добавки, антиоксидантного и противоопухолевого средства, предупреждает развитие сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний и нейродегенеративных расстройств, а также стимулирует иммунный ответ. Препараты астаксантина используются в коммерческих целях в форме таблеток, капсул, сиропов, масел, мягких желатиновых капсул, кремов, биомассы и гранулированных порошков. Патентные заявки на астаксантин представлены в областях производства продуктов питания, кормов и нутрицевтиков. В настоящем обзоре представлены актуальные сведения об источниках астаксантина, его экстракции, анализе, стабильности, биологической активности и пользе для здоровья; особое внимание уделено его коммерческому применению.