Показатели роста, выход мяса, окислительная стабильность и жирнокислотный состав мяса бройлеров при добавлении в рацион лекарственного растения и пробиотиков

В эксперименте изучали влияние частухи канальчатой с пробиотиками (ACP) на показатели роста, состав мяса, его окислительную стабильность и жирнокислотный состав у бройлеров. Шестнадцать штаммов пробиотиков оценивали по устойчивости к кислоте, желчи и нагреванию. Для включения в ACP отобрали Lactobacillus acidophilus KCTC 3111, Enterococcus faecium KCTC 2022, Bacillus subtilis KCTC 3239 и Saccharomyces cerevisiae KCTC 7928. Ровно 140 цыплят-бройлеров кросса Ross распределили по четырём вариантам рациона, по пять повторностей в каждом; эксперимент продолжался 5 недель и был проведён по полностью рандомизированному плану. Цыплята получали один из следующих рационов: NC (отрицательный контроль; основной рацион), PC (положительный контроль; основной рацион с 0,005% хлортетрациклина), ACP-0.5% (основной рацион с 0,5% порошка ACP) или ACP-1% (основной рацион с 1% порошка ACP). По сравнению с группой NC в группе ACP-0.5% увеличилась масса тела бройлеров и улучшилась конверсия корма (p<0,05). Содержание сырого протеина в грудном мясе в группе ACP-0.5% было выше (p<0,05), тогда как содержание сырого жира в мясе бедра было ниже (p<0,05) в группах, получавших добавку. В группах ACP абсолютная и относительная масса грудного мяса были выше, чем в контрольной группе (p<0,05). Рационы с ACP увеличивали относительную массу мышечного желудка и снижали относительную массу толстого кишечника; при добавлении более высокой дозы ACP (1%) снижалась также относительная масса почек (p<0,05). По сравнению с контрольным рационом добавление ACP снижало содержание веществ, реагирующих с тиобарбитуровой кислотой, в грудном мясе и мясе бедра (p<0,05). В грудном мясе в группах ACP снижалось содержание арахидоновой и докозагексаеновой кислот, полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и жирных кислот омега-6 (p<0,05). В мясе бедра рационы с ACP и PC снижали содержание линолевой кислоты и ПНЖК, соотношение ПНЖК/насыщенных жирных кислот (НЖК), а также содержание жирных кислот омега-6 (p<0,05). Результаты исследования позволяют предположить, что рацион с 0,5% ACP может быть эффективной кормовой добавкой для бройлеров.