Возрастные различия восприятия горького вкуса и эффективности средств для подавления горечи

Введение: Горький вкус — основная причина, по которой дети отказываются принимать жидкие лекарственные препараты. Мы изучили биологические механизмы восприятия горького вкуса и эффективность двух известных средств для подавления горечи у детей и взрослых.

Методы: В исследовании участвовали 154 ребенка в возрасте 3–10 лет из разных расовых групп и их матери (N = 118). Участники оценивали эффективность двух средств для подавления горечи — глюконата натрия (NaG) и глутамата натрия (MSG) — в отношении пяти горьких веществ, используемых в пищевых продуктах: хинина, денатония бензоата, кофеина, пропилтиоурацила (PROP) и мочевины. Оценку проводили методом вынужденного выбора при парном сравнении. Исследование зарегистрировано на clinicaltrials.gov (NCT01407939).

Результаты: У взрослых средства для подавления горечи снижали её выраженность в 7 из 10 сочетаний «средство — горькое вещество», а у детей — только в 3 из 10. Это указывает на зависимость эффективности от возраста и конкретного сочетания веществ. В обеих возрастных группах оба средства снижали горечь мочевины, но ни одно из них не уменьшало горечь PROP независимо от генотипа TAS2R38. Детям солёный вкус NaG нравился больше, чем взрослым, тогда как вкус умами у MSG нравился обеим группам одинаково.

Выводы: У детей подавление горького вкуса было менее эффективным; результат зависел как от возраста, так и от конкретного вещества. Эти данные помогут разрабатывать основанные на доказательствах подходы к созданию лекарств с более приятным вкусом и показывают, что оценка вкуса детских препаратов только взрослыми участниками и на основании одного лишь генотипирования может быть не всегда уместна.