Возможности профилактики рака молочной железы: применение изофлавонов сои и соевого напитка, ферментированного пробиотиками

Разнообразные полезные свойства сои, богатой фитохимическими веществами, привлекают всё больше внимания в связи с ростом интереса к вопросам здоровья. Из соевого молока, ферментированного молочнокислыми бактериями, готовят продукты, напоминающие сыр, тофу (соевый творог) и йогурт. Однако характерный запах сои снижает популярность таких продуктов, особенно в западных странах. В Японии тофу и соевое молоко давно входят в привычный рацион, но разработка новых продуктов с приятным вкусом остаётся непростой задачей. Недавно разработанный ферментированный напиток из соевого молока позволяет уменьшить его неприятный запах и улучшить усвоение изофлавонов. Рак является ведущей причиной смерти, а рак молочной железы — наиболее распространённой злокачественной опухолью у женщин. Наиболее распространённый тип рака молочной железы зависит от эстрогенов; известны антиэстрогенные эффекты изофлавонов. В настоящем обзоре рассматриваются свойства соевого молока, ферментированного пробиотиками, эпидемиологическое исследование связи между заболеваемостью раком молочной железы и потреблением изофлавонов сои, а также доклиническое исследование профилактического действия ферментированного напитка из соевого молока.