Воздействие кадмия и потенциальный риск для здоровья при употреблении продуктов питания из загрязнённого района Таиланда

Антропогенные выбросы кадмия (Cd) могут переноситься между компонентами окружающей среды и пищевой цепью. Для населения в целом основной путь поступления Cd — пища, поскольку кадмий биоаккумулируется из почвы. Хроническое воздействие Cd связывают с хронической болезнью почек, остеопорозом, сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком. Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) в 2010 году установил безопасный уровень потребления Cd как временно допустимое месячное поступление (PTMI) 25 мкг/кг массы тела. К основным группам продуктов, вносящим наибольший вклад в поступление Cd, относятся рис и зерновые, моллюски и морепродукты, мясо, включая съедобные субпродукты, а также овощи. Ряд исследований показал высокие уровни загрязнения Cd в продуктах из загрязнённых районов Таиланда. Эти данные вызывают серьёзную обеспокоенность, поскольку загрязнение выявляется в продуктах, которые вносят основной вклад в поступление Cd. В настоящем обзоре обобщены современные данные о загрязнении пищевых продуктов кадмием в загрязнённых районах Таиланда. Кроме того, оценено поступление Cd при выбранных сценариях для определения потенциального риска для здоровья потребителей; также приведены рекомендации.