Дефицит меди, железа и селена в рационе отрицательно влияет на целостность скелета: обзор

Известно, что питательные вещества играют важную роль в поддержании здоровья скелета, включая костную и хрящевую ткань. Наибольшее внимание уделялось витамину D и кальцию. Однако влиянию трёх микроэлементов — меди, железа и селена — на ткани скелета уделялось меньше внимания, хотя их недостаточное поступление может нарушать здоровье скелета. Роль меди и селена известна, тогда как влияние железа привлекло внимание лишь недавно. Предполагается, что дефицит меди влияет на здоровье костей из-за снижения активности лизилоксидазы — медьсодержащего фермента, способствующего сшиванию коллагеновых фибрилл. Влияние дефицита железа на костную ткань обнаружено лишь недавно, но точный механизм, посредством которого дефицит железа усугубляет патологические изменения костей, остаётся гипотетическим. Дефицит селена влияет на хрящевую ткань и тем самым косвенно — на костную. Вместе с тем данные ряда исследований указывают, что причиной некоторых заболеваний хряща может быть микотоксин, попадающий в организм человека с пищей, а селен способен ослаблять патологические изменения. В этом обзоре обобщены современные данные о целостности скелета при недостаточном поступлении каждого из этих трёх микроэлементов с пищей у животных и людей.