Генотоксическое действие микотоксинов

Микроскопические грибы продуцируют микотоксины при подходящей температуре и влажности, достаточном количестве питательных веществ и благоприятной плотности грибной массы. Хотя все микотоксины имеют грибковое происхождение, токсичные соединения, вырабатываемые грибами, не всегда называют микотоксинами. Интерес к микотоксинам возник в 1960-х годах, а в настоящее время возросло внимание к заболеваниям, обусловленным их воздействием. К настоящему времени идентифицировано 400 микотоксинов; наиболее важные микотоксины продуцируют виды родов Aspergillus, Penicillium, Alternaria и Fusarium. Микотоксины классифицируют как гепатотоксины, нефротоксины, нейротоксины, иммуноксины и др. В этом обзоре подробно проанализированы генотоксическое и другие эффекты основных групп микотоксинов, включая афлатоксины, охратоксины, патулин, фумонизины, зеараленон, трихотецены и алкалоиды спорыньи.