Иммуномодулирующее питание в детском возрасте

За последние несколько десятилетий стало очевиднее, насколько важны полноценная работа иммунной системы и состояние здоровья. На развитие хронических заболеваний влияет множество факторов, и питание — один из важнейших факторов окружающей среды. Данные свидетельствуют о связи рациона с высоким содержанием жиров и низким содержанием пищевых волокон с развитием неинфекционных заболеваний. Кроме того, оптимальный нутритивный статус может влиять на созревание иммунной системы и воспалительный ответ. При воспалительных заболеваниях возможен дефицит питательных веществ, который замыкает порочный круг; поэтому для профилактики инфекций и борьбы с ними необходим адекватный нутритивный статус. Разнообразный рацион может предотвращать аллергические заболевания, а такие питательные вещества, как докозагексаеновая кислота (DHA), аргинин, витамины и микроэлементы, влияют на физические барьеры (например, слизистый барьер кишечника и кожу), иммунный ответ и микробиоту. Дефицит белка может нарушать функции врождённого и адаптивного иммунитета; доступность аргинина может влиять на иммунный ответ при повреждениях и других патологических процессах; эйкозапентаеновая (EPA) и докозагексаеновая кислоты могут модулировать врождённый и адаптивный иммунитет; пребиотики благотворно влияют на работу иммунной системы. Цинк, медь, селен и железо необходимы для правильного развития и функционирования иммунной системы. Витамины D, E, A, группы B и C влияют на иммунную систему посредством различных механизмов. Поскольку питание, микробиота и эпигенетические факторы взаимодействуют между собой и обусловливают изменения иммунной функции под влиянием питательных веществ, изучить эффект каждого отдельного вещества может быть трудно. Чтобы выяснить, как пищевые продукты влияют на иммунную функцию и риск заболеваний, необходимы хорошо спланированные интервенционные исследования целостных пищевых моделей.