Анализ микробного сообщества и метаболических функций листьев сигарного табака в процессе ферментации

Листья сигарного табака содержат многочисленные бактерии и грибы, которые существенно влияют на качество листа при ферментации. В этом исследовании для ферментации листьев сигарного табака использовали искусственный способ, поскольку он более управляем и эффективен, чем естественное старение. Чтобы оценить влияние микроорганизмов на характеристики листьев при искусственной ферментации, определили структуру и состав бактериального и грибкового сообществ в неферментированных и ферментированных листьях. Также оценили связь между содержанием химических веществ и изменениями состава микробного сообщества, а функции бактерий и грибов в ферментированных листьях спрогнозировали для определения возможных метаболических путей. После искусственной ферментации структура бактериального и грибкового сообществ в листьях существенно изменилась. Общее содержание нитратов в наибольшей степени зависело от бактериального сообщества, а содержание никотина — от грибкового. Согласно прогнозам, выполненным с помощью FAPROTAX, после ферментации увеличилась представленность функций бактериального сообщества, связанных с преобразованием соединений. Согласно прогнозам FUNGuild, после ферментации увеличилась доля сапротрофных грибов. Полученные данные позволяют лучше понять механизм искусственной ферментации листьев сигарного табака и могут помочь повысить их безопасность и качество.