Электронный нос для выявления фальсификации пищевых продуктов: обзор

Недобросовестные продавцы могут разбавлять пищевые продукты более дешевыми аналогами, чтобы увеличить прибыль. В последние годы риск фальсификации дорогостоящих продуктов дешевыми заменителями достиг тревожного уровня. Распространенные методы выявления фальсификации дороги, требуют много времени и высокой квалификации. Для решения этих проблем разрабатываются быстрые и подходящие методы выявления возможных фальсификатов. В последние годы электронный нос стал надежным и быстрым средством выявления фальсификации пищевых продуктов. Он способен искусственно воспринимать запахи и различать их. Применение хемометрического анализа в сочетании с массивами газовых датчиков показало себя как важный подход к контролю качества пищевых продуктов. Методы на основе электронного носа обладают широкими возможностями, надежны и подходят для выявления фальсификации в пищевой промышленности. В настоящем обзоре подробно рассмотрен вклад систем электронного носа на основе газовых датчиков в выявление фальсификации пищевых продуктов.