Контаминация афлатоксинами, ее последствия и стратегии контроля: обновленный обзор

Афлатоксин — это микотоксин, который в основном продуцируют Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus. Он приводит к потерям для мировой экономики на миллиарды долларов, контаминируя хлопок, арахис, кукурузу и перец чили и оказывая выраженное неблагоприятное влияние на здоровье человека и животных.

К настоящему времени описано более 18 различных афлатоксинов; наиболее распространенными и токсичными являются афлатоксины B1, B2, G1 и G2. Раннее выявление грибковой инфекции играет ключевую роль в контроле афлатоксиновой контаминации.

Поэтому для выявления афлатоксинов в сельскохозяйственных культурах и пищевых продуктах используют разные методы, включая культуральные, хроматографические и молекулярные. Во многих странах установлены предельно допустимые уровни афлатоксиновой контаминации в продуктах питания и сельскохозяйственном сырье, предназначенных для употребления человеком или животными, на уровне 2–20 ppb, и применение различных способов борьбы с этой проблемой необходимо.

Грибковая инфекция чаще всего возникает на до- и послеуборочном этапах, и большинство методов контроля афлатоксинов применяют именно на послеперерабатывающей стадии. Исследования показали, что при правильных мерах, принятых на этапе развития культуры, уровень афлатоксиновой контаминации можно существенно снизить.

В настоящее время во многих странах используют биопестициды: афтоксигенные штаммы за счет конкурентного вытеснения снижают распространенность токсигенных штаммов в поле и тем самым помогают уменьшить эту проблему. В этом обновленном обзоре афлатоксинов освещаются источники контаминации, частота возникновения, последствия, методы выявления и стратегии контроля, с особым акцентом на биопестицидах для борьбы с афлатоксинами.