Потенциально токсичные элементы в рафинированных растительных маслах и маслах холодного отжима, реализуемых в Ахвазе, Иран: вероятностная оценка риска для здоровья

Концентрацию потенциально токсичных элементов (ПТЭ) в растительных маслах определяли методом оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно связанной плазмой (ICP-OES). Вероятностный некарциногенный риск для потребителей оценивали с использованием целевого коэффициента опасности (THQ) и суммарного целевого коэффициента опасности (TTHQ) методом моделирования Монте-Карло (MCS). Наибольшее содержание ПТЭ выявлено для мышьяка в купажированном масле (0,39 ± 0,07 мг/л), кадмия и меди — в рапсовом масле холодного отжима (0,07 ± 0 и 0,40 ± 0,06 мг/л соответственно), железа — в подсолнечном масле холодного отжима (0,15 ± 0,10 мг/л), никеля и свинца — в рафинированном кунжутном масле (0,44 ± 0,07 и 0,65 ± 0,07 мг/л соответственно), цинка — в подсолнечном и рапсовом маслах холодного отжима (0,19 ± 0,04 мг/л). Значение THQ для взрослых и детей при употреблении отдельных видов растительных масел — холодного отжима и рафинированных — было ниже 1. При употреблении масел холодного отжима TTHQ у взрослых и детей составил 0,05 и 0,26, а рафинированных масел — 0,51 и 0,33 соответственно. При употреблении обоих типов масел TTHQ был ниже 1; следовательно, исследуемая популяция не подвергается риску развития некарциногенных эффектов.