Технологии иммобилизации ферментов и их применение в промышленности

Ферменты играют важную роль в различных отраслях промышленности и входят в состав многих промышленных продуктов. По сравнению со свободными формами иммобилизованные ферменты устойчивее к изменениям условий среды, а также их легче извлекать и использовать повторно. Главное преимущество иммобилизации — защита ферментов от неблагоприятных условий, таких как высокая температура и экстремальные значения pH. Иммобилизованные ферменты применяют в крупных промышленных отраслях, включая медицинскую, пищевую, моющую, текстильную и фармацевтическую, а также на сооружениях для очистки воды. Подходящий способ иммобилизации и материал носителя выбирают с учётом конкретной задачи. К способам иммобилизации ферментов относятся ковалентное связывание, инкапсуляция, включение в матрицу, адсорбция и другие. В этом обзоре рассматриваются различные способы иммобилизации ферментов и их применение в разных отраслях промышленности в период с 1992 по 2022 год. Кроме того, обсуждается многоуровневая организация процессов с использованием иммобилизованных ферментов, направленная на увеличение выхода отдельных продуктов. В заключение кратко рассмотрены тяжёлые последствия пандемии COVID-19 для мирового производства ферментов.