Потребление ультрапереработанных продуктов в Бразилии: распределение и динамика в 2008–2018 годах

Цель: Оценить социально-демографические факторы, связанные с потреблением ультрапереработанных продуктов, и динамику их потребления в Бразилии в 2008–2018 годах.

Методы: Использованы данные о потреблении продуктов питания людьми в возрасте 10 лет и старше из Обследований бюджетов домохозяйств (POF) за 2008–2009 и 2017–2018 годы. Продукты сгруппировали согласно классификации NOVA. Для оценки связи между социально-демографическими характеристиками и потреблением ультрапереработанных продуктов в 2017–2018 годах, а также изменений в потреблении с 2008 по 2018 год применяли линейные регрессионные модели с поправкой и без поправки на ковариаты.

Результаты: В 2017–2018 годах на ультрапереработанные продукты приходилось 19,7% калорийности рациона. Согласно скорректированному анализу, их потребление было выше у женщин, чем у мужчин, и в Южном и Юго-Восточном регионах по сравнению с Северным; ниже — среди чернокожих по сравнению с белыми и в сельской местности по сравнению с городской. Потребление снижалось с увеличением возраста и повышалось с ростом уровня образования и дохода. С 2008–2009 по 2017–2018 год доля ультрапереработанных продуктов в калорийности рациона выросла на 1,02 процентного пункта (п.п.). Этот прирост был значительно больше у мужчин (+1,59 п.п.), чернокожих (+2,04 п.п.), представителей коренных народов (+5,96 п.п.), жителей сельской местности (+2,43 п.п.), людей с образованием не более 4 лет (+1,18 п.п.), представителей самой низкой доходной квинтили (+3,54 п.п.), а также в Северном (+2,95 п.п.) и Северо-Восточном (+3,11 п.п.) регионах. Напротив, люди с самым высоким уровнем образования и представители самой высокой доходной квинтили сократили потребление (на 3,30 и 1,65 п.п. соответственно).

Выводы: Социально-экономические и демографические группы, в которых в 2017–2018 годах потребление ультрапереработанных продуктов было относительно ниже, показали наиболее значительный рост в динамике. Это указывает на тенденцию к выравниванию потребления по стране на более высоком уровне.