Содержание фосфора в нескольких растительных йогуртах

Цель: У пациентов с хронической болезнью почек (ХБП) гиперфосфатемия служит фактором риска смерти. Хотя это не доказано, контроль поступления фосфора с пищей считается важной частью ведения пациентов с ХБП. Содержание фосфора в рационе коррелирует с его концентрацией в сыворотке крови, однако фосфор из растительной пищи, богатой фитатами, биодоступен хуже, чем фосфор из продуктов животного происхождения и обработанных продуктов. Йогурт ценят за низкое содержание фосфора и высокое содержание белка, но при ХБП он может быть нежелателен из-за животного белка. Растительные йогурты могут обладать теми же преимуществами без недостатков, связанных с животным белком, однако данных об их содержании фосфора мало.

Методы: По этикеткам нескольких растительных йогуртов на основе миндаля, кешью, овса, кокоса и сои собрали данные о содержании белка и наличии фосфорсодержащих добавок. Содержание фосфора измерили методом эмиссионной спектрометрии в лаборатории Eurofins (Мэдисон, штат Висконсин), а для каждого продукта рассчитали отношение содержания фосфора к содержанию белка.

Результаты: Наибольшее содержание фосфора выявили в Silk Soy Strawberry, Silk Almond Strawberry и Siggi’s Coconut Mixed Berries, наименьшее — в So Delicious Coconut Strawberry, Oatly Oat Strawberry, Forager Cashew Strawberry и Kite Hill Almond Strawberry. Согласно составу на этикетках, Silk Soy Strawberry, Silk Almond Strawberry и Oatly Oat Strawberry содержали фосфорсодержащие добавки, а Siggi’s Coconut Mixed Berries — добавки белка гороха. Несмотря на одинаковую основу, So Delicious Coconut Strawberry и Siggi’s Coconut Mixed Berries значительно различались по содержанию фосфора и белка. У всех семи растительных йогуртов отношение содержания фосфора к содержанию белка было выше, чем у молочных йогуртов Stonyfield Organic Oikos Strawberry, Chobani Nonfat Strawberry и Yoplait Greek Strawberry.

Выводы: Для пациентов с ХБП важны продукты с низким отношением содержания фосфора к содержанию белка. Среди исследованных растительных йогуртов наименьшее значение этого показателя было у Siggi’s Coconut Mixed Berries, поэтому он может быть наиболее предпочтительным для пациентов с ХБП. Однако значения показателя существенно различались даже у растительных йогуртов на одной основе; наибольшее отношение содержания фосфора к содержанию белка было у So Delicious Coconut Strawberry, что подчёркивает важность выбора конкретного продукта.