Продукция из китайского кордицепса: географическая прослеживаемость и оценка подлинности — современное состояние, проблемы и перспективы

Китайский кордицепс — лекарственный гриб и пищевая добавка, произрастающие на Тибетском нагорье. Его высоко ценят за потенциальную пользу для здоровья и значительную экономическую ценность. Качество дикорастущего китайского кордицепса различается в зависимости от региона заготовки, что приводит к существенным различиям в цене. Успешное искусственное выращивание стало крупным прорывом, но одновременно возникла проблема отличия дикорастущей продукции от культивируемой на рынке. Отрасль сталкивается с серьёзными проблемами из-за широко распространённых фальсификаций: указания неверного географического происхождения, подмены дикорастущего кордицепса культивируемым и изготовления подделок. В настоящем обзоре представлена продукция из китайского кордицепса, доступная на рынке: дикорастущие и культивируемые образцы в сушёном и свежем виде, а также продукты ферментации. Рассмотрены такие способы фальсификации, как неверная маркировка, подмена, добавление посторонних компонентов и искусственное улучшение товарных характеристик. Описаны методы установления географического происхождения дикорастущего китайского кордицепса, его отличия от заменителей и оценки подлинности. Несмотря на разработку различных методов, их доступность и практическое применение остаются существенно ограниченными. В дальнейшем необходимо уделить приоритетное внимание расширению выборок, созданию обширной базы химических профилей китайского кордицепса и родственных продуктов, а также разработке стандартизированных рабочих процедур. Интеграция этой базы с искусственным интеллектом и технологиями гиперспектральной визуализации позволит создать быстрые неразрушающие методы установления географического происхождения китайского кордицепса и подтверждения его подлинности.