Повышение содержания биоактивных метаболитов при твердофазной ферментации грибов рода кордицепс на различных субстратах для уменьшения окислительного стресса и улучшения функции печени

Кордицепс — род сумчатых грибов, привлекающий значительное внимание научного сообщества и специалистов по традиционной медицине. Многочисленные исследования показали, что грибы рода кордицепс обладают различными полезными для здоровья свойствами, включая антиоксидантную активность и способность улучшать функцию печени. Твердофазная ферментация — эффективный способ культивирования микроорганизмов на твёрдых субстратах. Для повышения выхода высококачественных биоактивных веществ применяют различные подходы к оптимизации питательной среды. В большинстве исследований грибы рода кордицепс сочетали с разнообразными субстратами, в том числе злаками, бобовыми, лекарственными растениями и фруктами. Мы изучили потенциал таких сочетаний при твердофазной ферментации и выделили перспективные методы повышения выхода микохимических соединений и метаболитов грибов рода кордицепс, которые могут найти широкое применение, а также рассмотрели антиоксидантные эффекты этих соединений и их влияние на функцию печени. В обзоре представлены важные выводы о способах эффективного сочетания грибов и различных материалов в процессах ферментации, востребованных в пищевой, фармакологической и биотехнологической отраслях. Краткое изложение: в обзоре рассматривается потенциал твердофазной ферментации для повышения выхода биоактивных соединений грибов рода кордицепс при использовании различных субстратов; описаны их антиоксидантные свойства и польза для здоровья печени, а также перспективы применения в пищевой промышленности, фармакологии и смежных отраслях.