Разнонаправленные изменения максимального окисления жиров и Fatmax после трёхдневных изменений рациона связаны с доступностью гликогена в мышцах у мужчин

Питание существенно влияет на использование энергетических субстратов во время физической нагрузки, однако неизвестно, насколько кратковременное изменение рациона влияет на максимальное окисление жиров (PFO) и интенсивность нагрузки, при которой оно достигается (Fatmax). В этом исследовании оценивали влияние вызванных изменением рациона сдвигов доступности субстратов на PFO и Fatmax, а также на экспрессию ключевых генов и белков, регулирующих обмен липидов в скелетных мышцах. Сорок мужчин с умеренным или высоким уровнем тренированности (27 ± 5 лет; V̇O₂max 56,3 ± 4,8 мл/кг/мин) случайным образом распределили в одну из двух групп: низкоуглеводный рацион с высоким содержанием жиров (LCHF, n = 20; 65% энергии из жиров, 20% из углеводов, 15% из белков) или высокоуглеводный рацион с низким содержанием жиров (HCLF, n = 20; 70% энергии из углеводов, 15% из жиров, 15% из белков) на 3 дня. До и после диетического вмешательства брали кровь натощак и образцы мышечной ткани, а также проводили ступенчатый нагрузочный тест для определения PFO и максимального потребления кислорода. После рациона LCHF PFO увеличилось (до вмешательства: 0,39 ± 0,11; после: 0,59 ± 0,18 г/мин; апостериорный анализ: p < 0,0001), а после рациона HCLF снизилось (до: 0,36 ± 0,08; после: 0,28 ± 0,10 г/мин; апостериорный анализ: p = 0,0065). Также наблюдались разнонаправленные изменения Fatmax примерно на 5 процентных пунктов (LCHF: до — 38% ± 6%, после — 44% ± 7%, p < 0,0001; HCLF: до — 37% ± 4%, после — 33% ± 7%, p = 0,0004). Запасы триацилглицеролов в мышцах (IMTG) после диет не различались, однако содержание гликогена в мышцах существенно снизилось после LCHF (до: 439 ± 98; после: 358 ± 117 нмоль/мг; p = 0,0019) и повысилось после HCLF (до: 407 ± 107; после: 498 ± 139 нмоль/мг; p = 0,0101). Экспрессия генов и белков в скелетных мышцах не изменилась. PFO и Fatmax поддаются изменению под влиянием кратковременной коррекции соотношения макронутриентов в рационе и связаны с изменениями содержания гликогена в мышцах.