Фитоэстрогены и западные болезни

Заболеваемость раком молочной железы, толстой кишки и предстательной железы в западных странах выше, чем в странах Азии. Мы предположили, что западный рацион по сравнению с полувегетарианской диетой, принятой в ряде азиатских стран, может изменять выработку гормонов, их метаболизм или действие на клеточном уровне за счет биохимических механизмов.

Наше внимание было сосредоточено на двух группах пищевых дихидроксильных фитоэстрогенов — лигнанах и изофлавоноидах, которые в плазме крови в высоких концентрациях обнаруживаются у жителей регионов с низкой заболеваемостью раком. Предшественники биологически активных соединений, выявляемых у человека, содержатся в соевых продуктах, цельнозерновых злаках, семенах и ягодах. Растительные гликозиды лигнанов и изофлавоноидов кишечные бактерии превращают в гормоноподобные соединения.

Слабоэстрогенные образующиеся дихидроксильные соединения влияют на выработку половых гормонов, их метаболизм и биологическую активность, внутриклеточные ферменты, синтез белка, действие факторов роста, пролиферацию злокачественных клеток, дифференцировку, клеточную адгезию и ангиогенез, что делает их сильными кандидатами на роль природных противоопухолевых соединений. Их влияние на некоторые из важнейших ферментов биосинтеза стероидов может приводить к благоприятной модуляции концентрации гормонов и их действия в клетках, предотвращая развитие рака.

Благодаря эстрогенной активности они уменьшают приливы и сухость влагалища у женщин в постменопаузе и могут в некоторой степени тормозить развитие остеопороза, однако сами по себе могут быть недостаточны для полной защиты. Потребление сои предотвращает окисление липопротеидов низкой плотности in vitro у лиц, получавших соевые продукты, и благоприятно влияет на концентрацию липидов в плазме. Эксперименты на животных свидетельствуют о том, что и лигнаны, и изофлавоноиды могут предотвращать развитие рака, а также атеросклероза. Однако в некоторых из этих экспериментов не удавалось отделить эффект фитоэстрогенов от влияния других компонентов пищи.

Изофлавоноиды и лигнаны могут играть значимую ингибирующую роль в развитии рака, особенно в промоторной фазе заболевания, но последние данные указывают также на их участие в стадии инициации канцерогенеза. В настоящее время, однако, невозможно дать определенные рекомендации относительно количества этих веществ в рационе, необходимого для профилактики заболеваний. В этом обзоре рассматриваются все перечисленные аспекты фитоэстрогенов.