Противокариозные комплексы аморфного фосфата кальция, стабилизированные фосфопептидами казеина: обзор

В лабораторных исследованиях, на животных моделях и в моделях кариеса in situ у человека показано, что комплексы фосфопептидов казеина с аморфным фосфатом кальция (CPP-ACP) обладают противокариозной активностью. Фосфопептиды казеина (CPP) получают из триптического гидролизата молочного белка казеина путем агрегации с фосфатом кальция и последующей очистки ультрафильтрацией. CPP обладают выраженной способностью стабилизировать фосфат кальция в растворе и значительно повышать содержание фосфата кальция в зубном налёте. Благодаря множественным фосфосерильным остаткам CPP связываются с формирующимися кластерами аморфного фосфата кальция (ACP) в метастабильном растворе, предотвращая их рост до критического размера, необходимого для зародышеобразования и осаждения. Предполагаемый механизм противокариозного действия CPP-ACP заключается в локализации ACP в зубном налёте, где он буферирует активность свободных ионов кальция и фосфата, помогая поддерживать перенасыщение по отношению к зубной эмали, снижать деминерализацию и усиливать реминерализацию. В отличие от фторидов, CPP-ACP можно добавлять в сахаросодержащие продукты; поэтому комплекс имеет коммерческий потенциал как пищевая добавка, а также как компонент зубных паст и средств для полоскания рта, предназначенных для профилактики кариеса.