Валидация опросника анамнеза питания с самостоятельным заполнением у японских участников по сывороточным биомаркерам

Хотя для японских участников разработано несколько опросников для самостоятельной оценки рациона питания, их редко валидировали с использованием объективных показателей. Мы провели валидацию недавно разработанного опросника анамнеза питания с самостоятельным заполнением (DHQ), используя в качестве эталонных показателей содержание жирных кислот в фосфолипидных фракциях сыворотки, а также α- и β-каротина и α-токоферола в сыворотке. В исследование включили 86 работников университета (42 мужчины и 44 женщины) в возрасте от 24 до 67 лет. Скорректированные по возрасту частные коэффициенты корреляции Пирсона между потреблением полиненасыщенных жирных кислот семейства n-3 морского происхождения и их содержанием в фосфолипидах сыворотки (в процентах от общего содержания жирных кислот) составили у мужчин 0,49, 0,51, 0,52 и 0,48, а у женщин — 0,58, 0,69, 0,66 и 0,69 соответственно для исходных значений, значений с поправкой на энергетическую ценность рациона методом остатков, энергетической плотности и плотности жиров. Коэффициенты корреляции между потреблением α- и β-каротина (мкг/сут) и соответствующими концентрациями в сыворотке (мкмоль/л) составили у мужчин 0,43 и 0,40, а у женщин — 0,42 и 0,60 соответственно. Для α-токоферола коэффициенты составили −0,23 у мужчин и −0,22 у женщин. Потребление основных продуктов питания (г/сут), являющихся источниками полиненасыщенных жирных кислот семейства n-3 морского происхождения, α- и β-каротина, также относительно хорошо коррелировало с соответствующими концентрациями в сыворотке, хотя в целом эти корреляции были слабее, чем при анализе потребления самих пищевых веществ. Полученные результаты свидетельствуют о том, что DHQ позволяет адекватно ранжировать индивидуумов по потреблению полиненасыщенных жирных кислот семейства n-3 морского происхождения, α- и β-каротина.