Селективный непрерывный мониторинг и анализ смесей ацесульфама калия, цикламата и сахарина в таблетках с искусственными подсластителями, диетических безалкогольных напитках, йогуртах и винах с помощью бислойных липидных мембран на фильтровой подложке

Описан метод быстрого и чувствительного электрохимического мониторинга и анализа смесей искусственных подсластителей — ацесульфама калия, цикламата и сахарина — методом проточно-инжекционного анализа с использованием стабилизированных систем бислойных липидных мембран (БЛМ) на фильтровой подложке. Искусственные подсластители вводили в поток раствора электролита-носителя; менее чем через 1 мин после контакта липидных мембран с подсластителями воспроизводимо появлялся кратковременный токовый сигнал длительностью несколько секунд. Амплитуда сигнала линейно зависела от концентрации подсластителей, которую можно было определять на микромолярном уровне. При повторных циклах введения подсластителей не наблюдалось снижения сигнала на протяжении каждого цикла (30 последовательных введений). Время появления переходного сигнала различалось для каждого подсластителя и увеличивалось в следующем порядке: цикламовая кислота, ацесульфам калия, сахарин. Различия во времени отклика позволяли селективно выявлять и анализировать эти подсластители в смесях. Изучено влияние сильных помех, в том числе широкого спектра соединений, обычно присутствующих в пищевых продуктах, а также белков и липидов. Эти компоненты реальных пищевых образцов не вызывали помех. Основную помеху от белков, характерную для биосенсоров на основе липидных плёнок, можно устранить, изменяя состав раствора-носителя так, чтобы предотвратить адсорбцию этих соединений на БЛМ. Метод применили для анализа реальных пищевых продуктов — таблеток с искусственными подсластителями, диетических безалкогольных напитков, вин и йогуртов, содержащих смеси этих подсластителей с аспартамом и другими соединениями. Результаты, полученные этим методом, хорошо согласовывались с результатами официального метода анализа.