Ответы на динатриевую соль гуанозин-5′-монофосфата и глутамат натрия в рецепторных клетках вкуса грибовидных сосочков крысы

Гуанозин-5′-монофосфат (ГМФ), 5′-рибонуклеотид, широко используют для стимуляции вкуса умами и в качестве усилителя вкуса, поскольку он синергически усиливает вкус умами, вызываемый глутаматом натрия. Механизмы трансдукции сигнала для ГМФ и его синергического взаимодействия с глутаматом в значительной степени неизвестны. С помощью регистрации токов методом patch-clamp в конфигурации «целая клетка» и визуализации Ca²⁺ мы изучили ответы на ГМФ, глутамат и их смесь в рецепторных клетках вкуса грибовидных сосочков крысы. Электрофизиологические данные показали, что ответы на ГМФ сходны с ответами на глутамат: регистрировался выходящий ток, входящий ток или двухфазный ответ. По данным визуализации Ca²⁺, применение ГМФ, глутамата и их смеси повышало внутриклеточную концентрацию Ca²⁺. Примечательно, что при регистрации токов методом patch-clamp и визуализации Ca²⁺ некоторые вкусовые клетки отвечали на ГМФ и глутамат независимо друг от друга, что указывает на вероятную активацию разных рецепторов глутаматом и ГМФ. Одновременное применение ГМФ и глутамата вызывало синергические ответы в части клеток: увеличивались как их выраженность, так и число отвечающих клеток. При регистрации токов методом patch-clamp 8-бромо-аденозин-3′,5′-циклический монофосфат (8-бромо-цАМФ) подавлял большинство ответов на ГМФ, а также синергические ответы на ГМФ и глутамат. В совокупности результаты указывают на участие внутриклеточных сигнальных путей, опосредованных цАМФ и Ca²⁺, в трансдукции вкуса умами при стимуляции ГМФ и в его синергическом взаимодействии с глутаматом.