Антоцианины у старых крыс, получавших чернику, обнаруживаются в головном мозге и могут улучшать память

Исследования показали, что фрукты и овощи с высоким содержанием полифенольных соединений (флавоноидов) обладают высокой суммарной антиоксидантной активностью. В нашей лаборатории было установлено, что различные экстракты фруктов и овощей, особенно экстракт черники (BB), после 8 недель кормления эффективно устраняли возрастное снижение нейрональной передачи сигналов и ухудшение поведенческих показателей, возможно, благодаря содержащимся в них полифенольным соединениям. Однако оставалось неясным, способны ли эти фитонутриенты непосредственно проникать в головной мозг при употреблении черники с пищей. В настоящем исследовании изучали, обнаруживаются ли различные классы полифенольных соединений в отделах головного мозга, связанных с когнитивными функциями, после добавления черники в рацион. Для этого 19-месячных крыс линии F344 в течение 8–10 недель кормили контрольным рационом или рационом, содержащим 2% черники, после чего тестировали в водном лабиринте Морриса (MWM), оценивающем пространственное обучение и память. С помощью LC-MS анализировали антоцианины в рационе, а затем в различных отделах головного мозга крыс, получавших чернику, и контрольных животных. У крыс, получавших чернику, но не у контрольных животных, в мозжечке, коре головного мозга, гиппокампе или полосатом теле были обнаружены несколько антоцианинов: цианидин-3-O-бета-галактозид, цианидин-3-O-бета-глюкозид, цианидин-3-O-бета-арабинозид, мальвидин-3-O-бета-галактозид, мальвидин-3-O-бета-глюкозид, мальвидин-3-O-бета-арабинозид, пеонидин-3-O-бета-арабинозид и дельфинидин-3-O-бета-галактозид. Эти результаты впервые позволяют предположить, что полифенольные соединения способны преодолевать гематоэнцефалический барьер и накапливаться в различных отделах головного мозга, имеющих значение для обучения и памяти. Корреляционный анализ выявил связь между результатами тестирования в водном лабиринте Морриса у крыс, получавших чернику, и общим числом антоцианинов, обнаруженных в коре головного мозга. Эти результаты позволяют предположить, что указанные соединения могут реализовывать свои антиоксидантные свойства и способность модифицировать передачу сигналов в центральной нервной системе.