Биоплёнки микрокосмов зубного налёта человека: влияние вариаций питательных веществ на отложение фосфата кальция и рост

Цель: Определить влияние аминокислот и пептонов в моделируемой ротовой жидкости BMM, аналоге слюны DMM и их модификациях на отложение минералов в биоплёнках микрокосмов зубного налёта.

Методы: Микрокосмы культивировали до 35 дней в установке «Искусственный рот» с импульсным поступлением сахарозы, после чего в течение 10 дней периодически обрабатывали раствором кальция, фосфата, монофторфосфата и мочевины с pH 5,0 (CPMU).

Результаты: Вначале время удвоения биоплёнки составляло 3–7 ч, затем при разных условиях питания рост замедлялся и становился вариабельным, хотя динамика pH оставалась сходной. В BMM отложение минералов составляло 20% от уровня в DMM, однако удаление пептонов из BMM увеличивало его в 12 раз. Замена аминокислот в DMM казеином не влияла на уровень отложения минералов, но их удаление с оставлением муцина в качестве единственного макронутриента увеличивало отложение втрое — до 40 ммоль Ca/г белка.

Выводы: Столь значительное увеличение отложения минералов при снижении концентрации макронутриентов указывает на вероятные изменения зародышеобразующих, ингибирующих и связывающих кальций свойств самих моделируемых ротовых жидкостей и/или изменения микробиоты зубного налёта, а также образуемых ею центров зародышеобразования и ингибиторов кристаллизации.