Структуры искусственных подсластителей: цикламовой кислоты, цикламата натрия и других цикламатов

В ходе исследования искусственных подсластителей определены новые кристаллические структуры цикламовой кислоты, цикламата натрия, цикламата калия, цикламата аммония, цикламата рубидия и цикламата тетра-н-пропиламмония. В кристаллическом состоянии цикламовая кислота существует в цвиттерионной форме. Цвиттерионы соединены водородными связями типа N–H···O с образованием двумерных слоёв. Цикламаты натрия, калия, аммония и рубидия изоструктурны; фрагменты цикламата связаны водородными связями в линейные цепи. С учётом взаимодействия с катионами формируются двумерные слои с гидрофобной поверхностью. В цикламате тетра-н-пропиламмония крупный некоординирующий катион, по-видимому, препятствует образованию цепей и тем самым способствует центросимметричной дискретной димерной организации фрагментов цикламата по типу «голова к голове».