Значение знакомства с продуктами для здорового питания в детском возрасте: обзор

Пищевые предпочтения детей тесно связаны с характером их питания. Поэтому выявление факторов, влияющих на предпочтения, имеет решающее значение для разработки эффективных вмешательств, направленных на улучшение рациона детей. Вероятно, наиболее важный фактор, определяющий отношение ребёнка к тому или иному продукту, — степень его знакомства с ним. Проще говоря, дети предпочитают знакомые продукты и едят то, что им нравится. Начиная с самого раннего возраста опыт взаимодействия с пищей влияет как на предпочтения, так и на её потребление; исследования показывают, что чем раньше и разнообразнее этот опыт, тем здоровее рацион ребёнка. Лабораторные исследования принятия пищи детьми показали, что многократные возможности пробовать незнакомые продукты повышают их привлекательность и потребление. Чтобы выяснить, воспроизводятся ли эти результаты в реальных условиях, был проведён ряд натуралистических исследований эффективности вмешательств, основанных на знакомстве с продуктами. В исследовании, проведённом в школах, у детей в возрасте от 5 до 7 лет значительно повысились привлекательность и потребление сырого красного перца. Ещё два исследования, в которых матери применяли методы постепенного знакомства для повышения принятия детьми овощей, дали сходные результаты. Если будущие крупномасштабные вмешательства окажутся успешными, обучение этим методам можно будет проводить для медицинских работников или непосредственно для родителей.