Пищевые рекомендации по белку и профилактика саркопении

Цель обзора: привлечь внимание к недавним работам о роли белка и количестве белка, необходимом при каждом приёме пищи для сохранения массы скелетных мышц в пожилом возрасте.

Недавние данные: старение не обязательно снижает анаболический ответ на приём пищи, богатой высококачественным белком. Потребление примерно 25–30 г белка за один приём пищи максимально стимулирует синтез мышечного белка как у молодых, так и у пожилых людей. Однако у пожилых синтез мышечного белка снижается при совместном употреблении белка и углеводов либо когда количество белка составляет менее примерно 20 г на приём пищи. Добавление лейцина к обычным смешанным приёмам пищи также может усиливать ответ синтеза мышечного белка у пожилых.

Кратко: на основании этих данных мы предлагаем новый и специфический диетический подход к профилактике или замедлению возрастной потери мышечной массы. Вместо того чтобы рекомендовать значительное общее повышение рекомендуемой суточной нормы белка для всех пожилых людей, клиницистам следует подчёркивать важность достаточного количества белка в каждом приёме пищи. Чтобы максимально стимулировать синтез мышечного белка с учётом общей калорийности рациона, мы предлагаем диету, включающую 25–30 г высококачественного белка на каждый приём пищи.