Потребление кофеина с пищей и кофе среди физически активных людей: физиологические взаимодействия

Кофеин — доказанное эргогенное средство, повышающее спортивные результаты, выносливость и показатели умственной работоспособности при дозах всего 1–3 мг/кг. Поскольку кофе — широко доступный и часто употребляемый источник кофеина, эти два продукта нередко отождествляют. Однако кофе содержит сотни других биологически активных соединений, многие из которых метаболически отличаются от кофеина. Целью этого обзора было изучить распространённость употребления кофе и (или) кофеина среди элитных канадских спортсменов и определить влияние кофе и кофеина на физическую активность, поддержание массы тела, спортивные результаты и метаболизм. Были проанализированы 270 самостоятельно заполненных пищевых дневников за 3 дня, отражавших потребление кофеина спортсменами, зарегистрированными в Канадских спортивных центрах в 2005 и 2006 годах. Возраст спортсменов составлял от 16 до 45 лет; они представляли 38 различных видов спорта. Результаты показали, что 30% спортсменов потребляли более 1 мг/кг/сут кофеина из различных источников. Среднесуточное потребление составляло 0,85 ± 13 мг/кг. Потребление кофеина не было связано с каким-либо одним видом спорта: 10 спортсменов с наиболее высоким потреблением представляли 9 различных видов спорта, включая виды спорта, требующие технического мастерства, выносливости и мощности. Различий в среднем потреблении кофеина между летними и зимними видами спорта не выявлено. Высокое потребление кофеина соответствовало употреблению кофе: 25 спортсменов с наибольшими индивидуальными показателями потребления кофеина (193–895 мг/сут) пили кофе. Таким образом, большинство канадских спортсменов высокого уровня получают кофеин с пищей преимущественно в виде кофе. Однако потребляемые количества недостаточны для повышения спортивных результатов. К потенциально неблагоприятным влияниям кофеина на физическую работоспособность относятся желудочно-кишечные расстройства, синдром отмены, нарушения сна и взаимодействие с другими пищевыми добавками.