Ягоды: улучшение здоровья человека и здорового старения, повышение качества жизни — обзор

Возросшее внимание к роли питания в поддержании здоровья человека усилило интерес потребителей к продуктам, богатым нутрицевтиками, особенно к фруктам и овощам. Ягоды служат богатым источником разнообразных фенольных антиоксидантов; к этим фитохимическим соединениям относятся флавоноиды, стильбены, танины и фенольные кислоты. Активные окислительные частицы и свободные радикалы образуются в ходе широкого спектра физиологических процессов. Помимо антиоксидантной защиты, формируемой в организме, существуют экзогенные источники антиоксидантов, поступающих с пищей, в том числе ягодами. Недостаточность антиоксидантных механизмов защиты связана с развитием хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, воспалительные процессы и сахарный диабет. Поэтому усиление этих механизмов имеет первостепенное значение. Выделение и характеристика соединений, способных отсрочить наступление старения, активно изучаются; некоторые фенольные соединения ягод связывают с таким функциональным эффектом. Фенольные соединения ягод могут также проявлять антимикробную активность, что потенциально полезно для контроля широкого спектра патогенов с учётом современных проблем, связанных с устойчивостью к антибиотикам. Большинство исследований антиоксидантной активности биологически активных компонентов ягод выполнено с использованием методов in vitro. Поэтому всё больше внимания уделяется исследованиям у человека, посвящённым биодоступности и потенциальной токсичности фенольных соединений. Наконец, необходимо сочетать новые селекционные и генетические исследования ягодных культур с изучением экспрессии и сверхэкспрессии соединений, полезных для здоровья человека и здорового старения.