Хитозан и его противомикробный потенциал: критический обзор литературы

Хитозан — аминополисахаридный биополимер с уникальной химической структурой линейного поликатиона, высокой плотностью заряда, реакционноспособными гидроксильными и аминогруппами, а также развитой системой водородных связей. Он обладает отличной биосовместимостью, физической стабильностью и технологичностью. Термин «хитозан» обозначает гетерогенную группу полимеров, сочетающих различные физико-химические и биологические характеристики, что обусловливает широкий спектр потенциальных применений, многие из которых привлекательны, но пока недостаточно изучены. Растущее понимание потенциала и промышленной ценности этого биополимера привело к его использованию во многих технически значимых областях и всё чаще — в биомедицине. Хотя хитозан изначально не применяли преимущественно как противомикробное средство, в последнее время возрос интерес к его использованию в составе пищевых и фармацевтических препаратов по мере накопления научных данных по крайней мере о некоторых фармакологических свойствах этого универсального углевода. Однако для более эффективного применения хитозана и оптимизации его лекарственных форм необходимо установить факторы, влияющие на его противомикробную активность. Кроме того, использование хитозана в противомикробных системах должно основываться на достаточном понимании сложных механизмов его действия, что позволит оценить весь его противомикробный потенциал.