Развитие и регенерация вкусового восприятия

Вкус — одно из основных чувств: он необходим для выбора пищи и позволяет распознавать потенциально токсичные вещества и избегать их. Вкусовые почки — скопления нейроэпителиальных рецепторных клеток — расположены в полости рта в высокоорганизованных структурах, называемых вкусовыми сосочками. Общая организация периферического отдела вкусовой системы сходна почти у всех изученных к настоящему времени позвоночных, однако анатомические, гистологические и клеточно-биологические, а возможно, и молекулярные особенности вкусовых почек различаются у разных видов и даже у отдельных особей. У млекопитающих на языке в строгом порядке расположено несколько типов вкусовых сосочков; формирование их рисунка и распределения во взрослом возрасте зависит от согласованных молекулярных процессов эмбриогенеза. В этом обзоре представлены новые данные о развитии вкусовой системы, в том числе о формировании вкусовых почек и регуляции судьбы вкусовых клеток. Обсуждается, существует ли специализированная популяция стволовых клеток вкусовых почек и как внешние сигналы определяют формирующиеся клеточные линии. Также рассматривается вопрос о том, сходна ли молекулярная регуляция обновления вкусовых клеток с регуляцией развития вкусовых почек. В заключение обозначены направления дальнейших исследований, включая возможное влияние питания и здоровья матери на формирование вкусового восприятия внутриутробно.