Развитие и обновление вкусовой системы: новые данные о формировании вкусовых почек

Вкусовое восприятие обеспечивают вкусовые почки, расположенные в специализированных вкусовых сосочках, которые закономерно распределены по поверхности языка. Каждая почка независимо от её расположения состоит примерно из 100 клеток, относящихся как минимум к пяти функциональным классам и преобразующих сигналы сладкого, горького, солёного, кислого вкуса и умами (вкуса глутамата). Вкусовые рецепторные клетки по своим функциям сходны с нейронами, однако, подобно эпителиальным клеткам, быстро и непрерывно обновляются на протяжении всей взрослой жизни. В этой статье рассматриваются последние достижения в понимании того, как формируется расположение вкусовых почек у эмбрионов, а также клеточные и молекулярные механизмы обновления вкусовых клеток. Кроме того, показано, как эти данные помогают понять, почему многие виды противоопухолевой терапии приводят к нарушениям вкуса.