Роль красного мяса в рационе: питательная ценность и польза для здоровья

Красное мясо было важной частью рациона человека на протяжении всей его эволюции. При включении в здоровый разнообразный рацион оно служит богатым источником белка высокой биологической ценности и необходимых питательных веществ, некоторые из которых усваиваются лучше, чем из альтернативных продуктов. Установлено, что в рационе отдельных групп населения может не хватать некоторых нутриентов, содержащихся в красном мясе. В статье обсуждается роль красного мяса в рационе детей раннего возраста, подростков, женщин детородного возраста и пожилых людей, а также ключевые нутриенты, которые оно может обеспечивать у представителей этих групп. Рассматривается роль красного мяса в обеспечении сытости и контроле массы тела, поскольку включение постного красного мяса в здоровый разнообразный рацион может способствовать снижению массы тела в составе рациона с ограниченной энергетической ценностью. Также приводится краткий обзор рекомендаций Великобритании относительно количества красного мяса, допустимого в составе здорового разнообразного рациона.