Foods
пищевые науки, health professions (miscellaneous) · ежеквартально с 2012 года · издатель Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI) · Швейцария
Квартиль, h-индекс, цитирования на статью — данные SCImago JR 2025 (получено 8 июня 2026)
Описание
Специализированный журнал по пищевой науке и технологиям, ориентированный на исследователей и практиков, работающих с составом, свойствами, безопасностью, переработкой и качеством пищевых продуктов. Тематически охватывает пищевую химию, микробиологию и безопасность пищи, пищевую инженерию, сенсорные и качественные характеристики, пищевую токсикологию, функциональные продукты, а также связи питания, здоровья и среды. Журнал выходит дважды в месяц в электронном формате и публикует материалы по всему спектру food research с акцентом на науку о пище.
Отличительная черта журнала — сочетание быстрого редакционного цикла с рядом специальных редакционных практик MDPI: для рецензирования заявлен средний срок первого решения около 15 дней, а также предусмотрены краткие сообщения о новых результатах, объёмные обзоры и возможность присылать предложения и идеи исследований. Для авторов отдельно оговорены высокая подробность методического описания и возможность размещать дополнительные вычислительные материалы и программное обеспечение как вспомогательные файлы. Журнал также связан с кластером MDPI по пищевой, нутрициологической и биомедицинской тематике и имеет аффилированные общества, члены которых получают скидки на публикационный сбор.
В истории журнала заметен переход к более высокому уровню цитируемости: в 2024 году ему был присвоен импакт-фактор 4,7, а в 2025 году — 5,1 по Journal Citation Reports, что сопровождалось сохранением позиции в первом квартиле по пищевой науке и технологиям. Журнал основан в 2012 году и издаётся MDPI в Базеле.
Основные темы
Переведем статью из Foods за 1 час
Загрузите PDF, а мы сделаем краткий конспект, красивую инфографику и завернем в PDF.
Попробовать бесплатно →Также в Подтеме: еженедельные литобзоры, база международных клинреков и конспекты свежих мед. статей и подкастов каждый день.
Последние переводы на PubWiki
12 статей
Пробиотики в кормах для домашних животных: десятилетие исследований, патентов и рыночных тенденций
24 сентября 2025
Основные причины вариабельности внешнего вида, химического состава, текстуры и цветовых характеристик 37 категорий сыра
14 декабря 2022
Последствия российско-украинской войны для глобальной продовольственной безопасности: на пути к более устойчивым и жизнестойким продовольственным системам?
2 августа 2022
Функциональные свойства ингредиентов и добавок в растительных аналогах мяса
12 марта 2021
Продукты питания для растительных диет: проблемы и инновации
1 февраля 2021
Сальмонелла, безопасность пищевых продуктов и правила обращения с пищевыми продуктами
21 апреля 2021
Потенциальная польза для здоровья биоактивных компонентов, получаемых из растительной пищи: обзор
12 апреля 2021
Биоактивные соединения и биологическая активность имбиря (Zingiber officinale Roscoe)
30 мая 2019
Пребиотики: определение, типы, источники, механизмы и клиническое применение
9 марта 2019
Куркумин: обзор его влияния на здоровье человека
22 октября 2017
Будущее предложения и спроса на белок: стратегии и факторы, влияющие на устойчивое равновесие
20 июля 2017
Снижение потерь зерновых культур после уборки при хранении для укрепления продовольственной безопасности в развивающихся странах
15 января 2017