Искусственные подсластители и нарушение метаболической регуляции: уроки сельскохозяйственных и лабораторных исследований

Рост распространённости ожирения и рекомендации органов здравоохранения сократить чрезмерное потребление сахара способствовали увеличению употребления искусственных подсластителей в составе самых разных продуктов — от сухих завтраков до снеков и напитков. Искусственные подсластители придают продуктам сладкий вкус, не обеспечивая организм соответствующим количеством энергии, поэтому врачи широко рекомендовали их как безопасную альтернативу сахару. Однако выявленные в долгосрочных проспективных исследованиях ассоциации вызывают опасения, что регулярное употребление искусственных подсластителей на самом деле может способствовать развитию метаболических нарушений, приводящих к ожирению, сахарному диабету 2-го типа и сердечно-сосудистым заболеваниям. Получить у человека механистические данные о связи употребления искусственных подсластителей с нарушением обмена веществ сложно из-за длительного периода, в течение которого пищевые факторы могут влиять на здоровье, а также большого числа потенциальных смешивающих факторов. Поэтому данные, полученные на животных моделях, могут быть особенно полезны, поскольку позволяют обеспечить больший экспериментальный контроль. Результаты исследований на животных, проведённых как в сельскохозяйственной отрасли, так и в лабораториях, свидетельствуют о том, что искусственные подсластители могут не только стимулировать потребление пищи и увеличение массы тела, но и вызывать метаболические изменения у широкого круга видов животных. Следовательно, простая замена сахара искусственными подсластителями у человека может не привести к ожидаемым результатам. Напротив, употребление искусственных подсластителей может повышать риск ожирения и связанных с ним неблагоприятных последствий для здоровья. Поэтому необходимо продолжать более тщательно изучать влияние искусственных подсластителей на здоровье и заболевания у человека.