Пищевая аллергия на насекомых и аллергенные компоненты

Насекомые рассматриваются как альтернатива мясу и рыбе в условиях растущего спроса на устойчивые источники пищи. Около 2 млрд человек в мире употребляют насекомых; особенно популярны они в Азии, Латинской Америке и Африке. Большинство исследований по аллергии на насекомых было сосредоточено на профессиональной и ингаляционной аллергии, поэтому изучение безопасности пищевых насекомых, включая их аллергенность, имеет большое значение. Цель этого обзора — обобщить описанные случаи аллергии после употребления насекомых, исследования пищевой аллергии к насекомым, белки, участвующие в аллергии на насекомых, включая перекрёстно реагирующие белки, а также возможность изменения аллергенного потенциала насекомых при пищевой обработке и переваривании. Пищевая аллергия на насекомых описана для тутового шелкопряда, мучного хрущака, гусениц, Bruchus lentis, саговой гусеницы, саранчи, кузнечика, цикады, пчелы, Clanis bilineata и пищевой добавки кармина, получаемой из самок Dactylopius coccus. Для тараканов, которые также относятся к съедобным насекомым, описаны только исследования ингаляционной аллергии. Идентифицированы различные аллергены насекомых, включая тропомиозин и аргининкиназу, которые являются паналлергенами и известны своей перекрёстной реактивностью с гомологичными белками ракообразных и клеща домашней пыли. У пациентов с аллергией на клеща домашней пыли и морепродукты, например креветки и креветки-бананы, продемонстрированы перекрёстная реактивность и/или ко-сенсибилизация к тропомиозину и аргининкиназе насекомых. Кроме того, методом анализа выравнивания последовательностей выявлены многие другие (аллергенные) виды — различные несъедобные насекомые, паукообразные, клещи, морепродукты, млекопитающие, нематоды, трематоды, растения и грибы, — что указывает на потенциальную перекрёстную реактивность с аллергенами съедобных насекомых. Также показано, что термическая обработка и переваривание не устраняют аллергенность белков насекомых. Хотя очищенные природные аллергены встречаются редко и выход их низок, рекомбинантные аллергены таракана, тутового шелкопряда и индийской мучной моли доступны, что открывает возможности для дальнейших исследований в области диагностических тестов на аллергию и кандидатных вакцин.