Пищевая ценность и польза джекфрута (Artocarpus heterophyllus Lam.) для здоровья: обзор

Джекфрут (Artocarpus heterophyllus Lam.) — тропический климактерический плод семейства тутовых, происходящий из Западных Гат Индии и широко распространённый в Азии, Африке и некоторых районах Южной Америки. Это крупнейший в мире съедобный плод. Джекфрут богат питательными веществами, в том числе углеводами, белками, витаминами, минералами и фитохимическими соединениями. Семена и мякоть джекфрута употребляют в пищу в виде карри и в отварном виде, а полностью созревшую мякоть едят как свежий фрукт. В нескольких странах из пюре джекфрута производят различные продукты, например джемы, желе, мармелад и мороженое. Различные части дерева джекфрута, включая плоды, листья и кору, широко применяют в традиционной медицине благодаря их антиканцерогенному, противомикробному, противогрибковому и противовоспалительному действию, способности способствовать заживлению ран и снижать уровень глюкозы в крови. Несмотря на все эти преимущества, в регионах выращивания джекфрут, к сожалению, недостаточно используют для промышленной переработки. Цель этого обзора — распространить сведения о пищевой ценности джекфрута и его пользе для здоровья, чтобы способствовать его использованию в промышленном производстве продуктов питания.