Влияние обработок йодом на Ocimum basilicum L.: биообогащение, синтез фенольных соединений и состав эфирного масла

В последние годы всё больше внимания уделяется биообогащению йодом как устойчивому и инновационному подходу к профилактике йододефицитных заболеваний. Для выбора оптимальных методов и их применения в агропродовольственной отрасли и здравоохранении важно изучать влияние биообогащения йодом на фенотип растений, а также их биохимические и физиологические параметры. Цель исследования — оценить влияние биообогащения йодом на основные количественные и качественные характеристики базилика (Ocimum basilicum L.), выращенного в открытом грунте и в климатической камере. Изучали влияние обработок KI и KIO3 на образование биомассы, синтез фенольных соединений, прежде всего розмариновой кислоты и других производных кофейной кислоты, а также на состав эфирного масла. Эти соединения обычно накапливаются в листьях базилика и в значительной степени определяют его нутрицевтическую ценность и аромат. В открытом грунте повышение концентрации обеих солей йода приводило к постепенному увеличению его содержания в листьях, а также к повышению антиоксидантной активности и общего содержания фенольных соединений, розмариновой и коричной кислот. Состав эфирного масла менялся незначительно: во всех образцах сохранялся линалоольный хемотип, а изменения относительного содержания его компонентов были небольшими. Чтобы оценить изменение состава эфирного масла в контролируемых условиях, провели эксперимент в климатической камере, расширив диапазон концентраций йода. В этих условиях обработки существенно влияли на хемотип растений, а состав эфирного масла значительно варьировал. Это позволяет предположить, что форма и концентрация йода могут влиять на состав эфирного масла, однако в открытом грунте этот эффект нивелируется влиянием факторов окружающей среды.